Cabillaud sauté au riz et aux noix de cajou

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients
400 g de dos de cabillaud
3 c. à soupe de lait de coco Suzi Wan
2 oignons
1 gousse d’ail
3 graines de cardamome
2 clous de girofle
6 brins de coriandre
2 c. à soupe d’huile
le jus d’1 citron vert
½ l de bouillon de volaille
300 g de riz basmati
3 c. à soupe de Nuöc Mám Suzi Wan
½ c. à café de Purée de Piment Suzi Wan
60 g de noix de cajou


Préparation
Pelez et émincez les oignons. Pelez et écrasez la gousse d’ail.

Ouvrez les gousses de cardamome, mettez les graines dans un petit bol, ajoutez les clous de girofle et écrasez-les grossièrement.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez les oignons et laissez-les colorer.

Ajoutez l’ail, les épices, la purée de piment, le jus de citron et le lait de coco.
Mélangez et versez le bouillon de volaille et le riz basmati.

Couvrez et laissez cuire 15 min.

Coupez le cabillaud en gros dés.
Ajoutez-les à la préparation ainsi que le Nuöc Mám, couvrir et laissez cuire 5 min.

Faites griller les noix de cajou dans une poêle anti-adhésive sans matières grasses.

Déposez la préparation dans des coupelles, ajoutez les noix de cajou et les feuilles de coriandre.
Servez aussitôt.

Pas super pour le régime mais bon.
Heu 5 mns de cuisson pour le poisson .....c'est peut-être un peu léger.

Source : Cuisine Az.