Voilà la saison des endives recommence pour moi avec cette recette particulièrement savoureuse !!

Filets de poisson
Endives émincées sur la longueur
1 échalote
Fond de volaille
Persil haché
150grs de beurre
Sel (ou algues séchées)
Poivre
Piment d’Espelette



Faire suer les endives avec l'échalote dans du beurre à couvert.
Assaisonner les filets côté chair et les poser sur les endives fondues.
Recouvrir à nouveau et laisser cuire 8 à 9mns (tout dépend du poisson et de l'épaisseur des filets).

Sortir le poisson, le réserver.
Ajouter 1 louche de fond de volaille aux endives, laisser réduire 4 à 5mns.

Ajouter le persil, une noisette de beurre, vérifier l'assaisonnement

Mettre les endives dans une assiette, les filets dessus et napper de sauce.

Facile et savoureux !!

:faim: Cela me plait (j'adore les endives et j'adore le poisson) je garde.........vais essayer sans le fond de volaille.