Ce soir au menu filets de poisson au miel et au piment d'Espelette

Filets de poisson
1 Bonne c.à s.de miel
1 c.à c.de piment d’Espelette en poudre
Huile d’olive
Sel, poivre

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Quand l'huile est chaude, ajouter le miel et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajouter le piment d’Espelette. Laisser chauffer 2 minutes puis ajouter le pavé de poisson côté peau d'abord. Faire cuire 10 minutes en retournant à mi-cuisson.

Accompagnement : Tomates coupées en tranches et dorées dans une poêle non adhésive. Ajouter au pavé 1 à 2 mns avant de retirer du feu.

Pour le poisson toutes sortes de filets se prêtent bien à cette recette. Choisir des filets assez épais.

Très facile à faire et jolie couleur dans l'assiette...

Tu ne farines pas du tout ton poisson ???

Et sans le miel (je n'aime pas du tout) cela donne quoi ???

Non, pas de farine.

Je ne suis pas un adepte du sucré-salé mais j'aime assez cette préparation.

Heu... sans le miel, juste de l'huile, c'est du poisson frit je pense...

Dom

Qu'appelles-tu normal, le Cayenne, le piment doux (= Paprika) ?
Oui, c'est l'association miel/piment qui donne cette belle couleur.
Avec le miel on ne «sent pas» le piment, pour le Cayenne il risque d'y avoir quand même un peu de feu...

Dom

Un peu de feu ? Tant mieux !

Dom a écrit:

Qu'appelles-tu normal, le Cayenne, le piment doux (= Paprika) ?
Oui, c'est l'association miel/piment qui donne cette belle couleur.
Avec le miel on ne «sent pas» le piment, pour le Cayenne il risque d'y avoir quand même un peu de feu...

Dom

Pas tout suivi mais le Paprika n'est pas un piment doux.

Chez moi l'absence d'épices forts est inconcevable !!!
Les gars ont été au parfum dès le plus jeune âge et lorsqu'ils "mangent" dehors au retour nous entendons " c'était bon mais il manquait un truc".

Nous sommes bien d'accord et c'est bien ainsi que je le conçois, piment doux des Landes par exemple. C'était pour susciter des réactions...

Mais en poudre, dans le commerce sous le nom de Piment doux d'Espagne moulu, j'ai : Poudre de Capiscum annuum
Dans le flacon Paprika doux poudre, j'ai : Poudre de Capiscum annuum.

Deux dénominations différentes pour un même produit... C'est ce que je voulais mettre en évidence.
Mes 2 flacons ne sont pas récents peut-être que cela a changé mais quand je m'en étais aperçu j'étais resté perplexe.
Et de mémoire je crois que le vrai piment doux d'Espagne n'est pas le C.annum puisque ce dernier est originaire du Nord de l'Europe et non du Sud...

Je mange également très épicé et me régale de Cayennes au vinaigre...

Dom

La couleur me semble très attirante.
Je note, mais le miel avec du poisson, n’est ce pas trop sucré?

C'est sucré mais les tomates apportent une point d'acidité. Le mélange est plutôt agréable.
Et comme dit je ne suis pas sucré-salé du tout.

Dom

Ah!, c'est comme les carbonnades à ma façon, j'y met du sirop de Liège et de la moutarde, et ce n'est pas sucré. A+

Dom a écrit:

Je mange également très épicé

Lorsque je ne mange pas chez moi il me manque "la petite pointe" qui fait la différence.

Fée a écrit:

Bah.. je l'avoue : j'ai mis trop de miel...

Je mets 1 à 1.5 c.à s. par contre pas mal de d'huile d'olive.

En fait je donne rarement les quantités car je ne compte pas vraiment...
Par contre je prends un miel neutre genre «toutes fleurs» certains ayant un goût trop prononcé comme le Châtaignier ou la Lavande qui risque d'effacer totalement la saveur du poisson.

Dom

Bof! j'ai du miel d'accacia, ça doit aller je suppose.