Papillotes de colin à l'estragon

Pour 6 Personne(s)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min


Ingrédients
6 pavés de colin
6 échalotes
3 carottes
3 branches de céleri
1 bouquet d'estragon
1 jaune d'oeuf
2 c. à soupe de fromage blanc 0% de MG
2 c. à soupe de moutarde
sel, poivre

Préparation
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Pelez les échalotes, les carottes et le céleri.
Découpez-le tout en petits cubes.
Découpez 6 rectangles de papier aluminium.
Posez un pavé de colin et une branche d’estragon sur chaque rectangle.
Répartissez les cubes de légumes, assaisonnez de sel, de poivre.
Fermez hermétiquement les papillotes et déposez-les sur la plaque du four.
Enfournez pour 8 min.
Pendant ce temps, montez la mayonnaise avec le jaune d’oeuf, la moutarde, le sel, le poivre et le fromage blanc.
Lavez et ciselez le reste d’estragon avant de l’incorporer à la mayonnaise.
Disposez le colin dans les assiettes avec les légumes et dans des bols à part, la sauce.
Servez.

Source Caz.

Je n'ai pas très bien compris l'intérêt de la mayo mais pô grave je n'aime pas .

c'est pour la sauce béarnaise

Je n'y avais pas pensé.......mrci Marco !!!