Collier d'agneau aux carottes


Ingrédients pour 4 personnes
• 8 morceaux de collier d'agneau de 120 g env.
• 800 g de carottes
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail écrasées
• 15 cl de vin blanc
• 40 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de cumin
• Persil plat
• sel, poivre.


Etapes de préparation
1 Faites dorer les tranches de collier au beurre chaud dans une cocotte.
Assaisonnez de sel, poivre et cumin.
Versez le vin blanc et 20 cl d'eau.
Couvrez et laissez cuire 30 min à feu doux.
2 Pelez et lavez les carottes, découpez-les en rondelles.
Ajoutez-les dans la cocotte avec l'ail et l'oignon.
3 Mouillez d'eau juste à hauteur, salez légèrement.
Faites mijoter doucement environ 20 min à découvert.
4 Disposez sur le plat de service, parsemez de brins de persil et servez bien chaud.

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