Brochettes de gambas

Préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Temps de repos : 2 heures

30 gambas
2 gousses d'ail
4 c. à soupe d'huile
le jus de 2 citrons verts
2 c. à café de curcuma
1 c. à café de gingembre en poudre
1/3 de c. à café de poudre de piment
24 brins de ciboulette
sel et poivre du moulin

Préparation

Faites décongeler les gambas en les passant sous un filet d'eau froide jusqu'à ce qu'elles se détachent les unes des autres puis égouttez-les sur du papier absorbant. Pelez l'ail, dégermez-le et hachez-le très finement.
Dans un bol, mélangez l'huile, le jus de citron vert, l'ail haché, du sel, du poivre et les épices.
Décortiquez les crevettes en leur laissant la nageoire caudale, retirez le boyau noir à la pointe d'un couteau puis enfilez-les sur une petite pique cocktail en bois. Mettez-les dans un plat, arrosez-les de marinade, mélangez, filmez le plat et placez-le 2 heures au réfrigérateur.

Faites chauffer un wok sur feu vif, lorsqu'il est chaud, versez-y les crevettes et leur marinade. Faites-les sauter 3 min puis retirez-les du feu. Parsemez de ciboulette ciselée, couvrez et laissez reposer 1 min pour que les arômes se développent. Servez de suite.