Marmite de lotte et crevettes en sauce tomate


Pour 6 personnes

1,2 kg de lotte en médaillons
250 g de crevettes crues décortiquées (j’ai pris des surgelées)
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la sauce)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson du poisson et des crevettes)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
5 gousses d’ail
1 oignon
1 boite de pimientos del piquillo (290 g / 220 g net égoutté) ou à défaut 2 poivrons rouges
400 ml de fumet de poisson (ou d’eau)
1 boite de tomates concassées de 400 ml
100 ml de vin blanc sec
1/2 cuillère à café de sauce Sriracha (ou de piment de Cayenne)
3 brins d’origan
1 cuillère à café de persil plat ciselé


Préparation

Coupez la lotte en gros cubes (d’environ 3 cm) en enlevant bien les cartilages.
Epluchez l’oignon et les gousses d’ail et ciselez le tout.
Egouttez les piquillos et coupez-les en morceaux de 2 cm environ.
Versez l’huile d’olive dans une cocotte.
Faites y dorer 3 minutes les dés d’ail et d’oignon puis ajoutez les piquillos.
Poursuivez la cuisson 5 minutes puis ajoutez le vin blanc et le fumet de poisson (ou l’eau) le sel le poivre, le vinaigre balsamique, la sauce Sriracha et les tomates.
Laissez mijoter 20 minutes, à découvert, à feu moyen vif en remuant de temps en temps. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les brins d’origan préalablement rincés.

Pendant ce temps,  versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle.
Faites chauffer à feu vif.
Faites-y revenir, à feu très très vif  5 minutes les cubes de lotte en les retournant qu’une ou 2 fois pendant ce laps de temps.
Débarrasser dans un plat, réservez.

Versez dans la même poêle 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, faites chauffer à feu vif et cuisez les crevettes, 3 à 4 minutes à feu très vif.
Réservez avec les morceaux de lotte.

Quand le fond de sauce a mijoté 20 minutes, insérez les morceaux de lotte et les crevettes. Mélangez, laissez chauffer 2 minutes puis saupoudrez de persil plat.

Un peu long cette préparation mais je kiffe grave!!!

mais la lotte c'est cher !.

miam....

Whaouuuuuuuuuuu, cela donne envie et j'aime ce poisson !!!

On peut le voir comme un repas exceptionnel ou remplacer par un autre poisson. Il y en a pas mal qui tenant bien la cuisson en morceaux.
On trouve même au sm des poches de trio de poissons déjà découpés.