Bouchées à la reine aux crevettes

Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 50 min

Ingrédients
crevettes roses décortiquées : 250 g
bouchée à la reine : 4
champignons de Paris : 75 g
oignon : 10 g
persil : bouquet
aneth : bouquet
jus de citron : 2 c. à soupe
fumet de poisson : 25 cl
beurre : 10 g
farine : 10 g
crème fleurette : 8 cl
piment de Cayenne : 1 pincée
sel fin, poivre blanc du moulin

Préparation
Faites fondre l'oignon dans le beurre.
Saupoudrez avec la farine.
Mélangez.

Laissez mijoter, sur feu doux, pendant 5 minutes.
Ajoutez peu à peu le fumet de poisson, tout en remuant au fouet.

Faites épaissir la crème fleurette sur feu doux.

Incorporez-la progressivement à la sauce à l'oignon.
Laissez mijoter quelques minutes encore.
Salez et poivrez.
Passez le velouté au chinois étamine.

Jetez le persil, l'aneth et les crevettes dans de l'eau salée bouillante.

Laissez cuire 10 minutes, sur feu moyen.

Faites cuire les champignons (parés), 5 minutes, dans de l'eau citronnée (1 cuillerée à soupe de jus) portée à ébullition.

Faites bouillir le velouté.
Ajoutez le reste du jus de citron, le piment de Cayenne, les champignons et les crevettes.
Laissez frémir un peu.

Réchauffez les bouchées 5 minutes dans le four, préchauffé à 200°C (th. 6).

Garnissez-les avec la préparation.
Servez.

Source Cuisine Az.

Pas de fumet mais cela sera parfait pour ce soir !!!

En voilà d'une recette qui donne l'eau à la bouche . MAIS que je ne mettrai jamais en pratique. Je m'arrête aux crevettes et les consomme de suite !

C'est une recette pompée sur le net, facile à réaliser et tu peux tjs la modifier........ c'est mon cas.
Pas de fumet, pas d'aneth, un peu plus de crème..........deux par personne avec une salade c'est parfait!