Salade asperges-chèvre

Sujet: Salade asperges-chèvre Lun 7 Sep 2009 - 13:13

Salade asperges-chèvre

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients
100 g de chèvre frais
12 asperges vertes
400 g de haricots verts fins
400 g de mesclun (salades mélangées)
8 pluches de cerfeuil
12 cerneaux de noix
12 tomates cerises
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
3 c. à soupe de vinaigre de Xérès
3 c. à soupe d’huile de noix
sel, poivre

Préparation
Lavez les asperges, le cerfeuil et les tomates cerises.
Lavez et essorez la salade.
Equeutez et lavez les haricots verts.
Faites-les cuire à la vapeur 6 min, puis égouttez-les.

Pour la vinaigrette
Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre, puis assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez l'huile en émulsionnant.

Dressez la salade dans un grand saladier et disposez-y les légumes, les tomates cerises, les cerneaux de noix et les pluches de cerfeuil.
Arrosez de vinaigrette.
Placez le fromage de chèvre au dessus.

Servez aussitôt !

:35: Je vais vite essayer !!!
Entrée ou plat c'est à l'appréciation.
Source : Cuisine Az.

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