Peu de préparation, vite fait...

Homard

Huile d’olive

Crème fraîche
Porto, Banyuls


Couper le homard en deux dans le sens de la longueur.
Récupérer tous les liquides, œufs etc.


Dans une casserole verser tout ce qui a été récupéré lors de la découpe du homard.
Ajouter un peu de crème fraîche, le vin doux et chauffer doucement.
Laisser réduire. Si trop liquide épaissir avec de la fécule de maïs.

Badigeonner les ½ homards d’huile d’olive, les poser sur la braise.

Une fois cuits servir avec la sauce.

Ils ont l'air délicieux, ces homards, mais malheureusement, je n'oserai les tuer.
Zut!

j'ai vus une emission ou l'on prépare très bien le homard; vivant on lui coupe les pinces:affraid: , ensuite toujours vivant on le fend en deux reaffraid: après on le grille (toujours vivant ) heuuu! non merci même si c'est très bon :

Une emission de Mireille Dumas avec Richard Berry , entre autres

Assez de sensiblerie, et bon réveillon Dom.
Quelle mort est la meilleure, personne ne le sait?
Mais je préfère les acheter tuer, quelle hypocrisie!

Et

Il en existe des homard congelés, je ne sais pas si cette cuisson leur convient ou si il vaut mieux les faire au cours-bouillon ou en sauce...

Euh pour le réveillon de demain aucune idée encore... Vi, vrai de vrai... Généralement Noël c'est plutôt viande/gibier foie gras etc... et nouvel an 100% fruits de mer...

Je mange des fruits de mer et du poisson à longueur d'année et je trouve que cette année pour le fêtes il n'y a guère plus de choix qu'à certaines époques de l'année et bizarrement les prix ont fait un bon en avant...
J'ai un vieux turbot qui traine au congélo, je crois qu'il va faire l'affaire... J'vais bien trouver quelque chose quand même...
Sinon hier et aujourd'hui j'ai fait le plein de gibier bradé car en DLC courte (aujourd'hui et demain) j'ai donc fait la razzia dans le rayon... Je vais peut-être faire une entorse à «ma tradition»... et viande pour le nouvel an...
42 ans et plein de vieilles habitudes déjà...

Dom

Ce sera simple et tranquille ......juste nous !!!

Coques, moules pour les gars
Foie gras (en provenance de la ferme)
Magret, pommes frites et haricots verts

Je prévois fromage et dessert mais en général ns câlons et si les gars ne dorment pas un peu de glace plus tard.


et confettis.


Bon réveillon !!!

Bon finalement ce sera huitres, gésiers d'oie confits en salade mesclum avec vinaigrette à la framboise, cuisses de lièvre cuites au vin rouge avec une purée de panais, salade d'endives avec des pignons de pin.
Fruits... et glace.

Champagne, Bordeaux blanc sec 2004, Rully 1993 (Bourgogne).

Dom

tiens nous aussi on a prévu salade de gésiers et mesclun,pour notre pique-nique sur le bord de l'océan,hum hum et foie gras cela va de soit,en dessert tarte au citron,champagne pour accompagner le repas,je sens que demain il y aura sur la plage quatre fous faisant des roudelous dans les dunes!!!!

Ce soir:
farandole de petits fours et.....champagne et pour le dessert aumônières de glace vanille des îles avec son coulis de chocolat chaud et voilou!

je garde l'idée du homard sur braises pour cet été au barbecue,ça me tente bien j'adore crustacés,et coquillages,même sur la plage abandonnée

Pour les surgelés, quelqu'un en a déjà mangé ? :nhumm:
Comment les dégeler sans que la chair ne se mouille ? :nhumm:
Pour la braise, qqs secondes je suppose, rien que pour réchauffer? :nhumm:

:Hi:

houlàlà toutes ces questions Roda et le champagne qui commence a me tourner la tête :drunken:

roda23 a écrit:

Pour les surgelés, quelqu'un en a déjà mangé ? :nhumm:
Comment les dégeler sans que la chair ne se mouille ? :nhumm:
Pour la braise, qqs secondes je suppose, rien que pour réchauffer? :nhumm:

:Hi:

Tu ne le caresse pas, oupss, pardon je sort

Arti !!!
dans une flûte le champ; pas a la chope

Papydou, voyons :Hi:

Avoue que si ce n'est pas tout a fait correcte, ça te fait sourire quand même :01:

papypassion a écrit:

Arti !!!
dans une flûte le champ; pas a la chope

Ok Papy,ok (ben mon vieux si j'aurai su j'aurai pas v'nu!!)

Arti

Papypassion a écrit:

Citation :

Avoue que si ce n'est pas tout a fait correcte, ça te fait sourire quand même

Evidemment!
Je comprend très bien la plaisanterie. :Hi: