Risotto à l’ail des ours


Ingrédients: Pour 4 pers.

De 320 à 400g de riz spécial risotto (arborio, carnaroli…)
3 c.s. huile d’olive
2 oignons moyens
1 verre de vin blanc
1.25 litre de bouillon de volaille chaud
20-25 feuilles d’ail des ours (pour obtenir environ 3 cs rases d’herbe hachée)
Env. 100g parmesan


Préparation:




Faire revenir les oignons dans l›huile, ajouter le riz quand il est translucide le vin blanc,ensuite le bouillon


Quand on arrive à la fin de la cuisson du risotto, que tout le bouillon est absorbé, on ajoute hors du feu les 3/4 du parmesan, on mélange, on couvre et on laisse gonfler 5 min. le temps de laver,ciseler l’ail des ours,l'ajouter,mélanger, servir immédiatement