Risotto aux aubergines.
Testé : très bon, 4.5/5.

4P.
¨Préparation : 1H..
o Aubergines.
o 1 oignon.
o 1 branche de thym frais.
o 40 gr de parmesan râpé.
o 50 gr de beurre.
o 250 gr de riz à risotto.
o 1 litre de bouillon.
o 1 càc de marjolaine ou origan.
o 2 càs d’huile d’olive.
o Sel et poivre.

Lavez les aubergines, coupez les en petits dés sans retirer la peau. Saupoudrez ces dés de gros sel, et laissez dégorger 30’. Rincez abondamment, puis essuyez.





Portez le bouillon à ébullition, en y ajoutant le thym émietté et la marjolaine (feuilles et fleurs), puis maintenez-le à frémissement.



Epluchez et hachez l’oignon.



Dans une cocotte, faites chauffer l’huile, y blondir l’oignon, ajoutez l’aubergine détaillée et faites revenir 5’, versez une louche de bouillon, et cuire 10’ à feu doux.

Ajoutez le riz et mélangez le aux aubergines, cuire 10’, ensuite, cuire doucement 30’ en ajoutant le bouillon petit à petit.







Hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan, poivrer, et attendez 2’ avant de servir.