Baguettes Française à Ginette,la Canadienne

voici donc la recette qu'un boulanger français a bien voulu partager avec moi.

1kg farine (mis500g)
750ml eau (la moitié)
20g sel (idem)
4g levure ( 1/4 de cube levure fraîche)

Mélanger à la main tout doucement Mélanger à la main tout doucement
Faire à chaque heure durant 8 hres( ne pas vraiment mélanger ni pétrir)seulement faire un pliage,tourner un quart de tour et refaire un pliage 4fois
ça se fera avec les accumulations

Faire à chaque heure durant 8 hres( ne pas vraiment mélanger ni pétrir)
ça se fera avec les accumulations

façonner et cuire

Mes petites variantes:
comme je ne veux pas cuire mes baguettes trop tard, personnellement je fais le mélange en début de soirée.
Je fais 3 brassages et ensuite je mets le paton au frigo jusqu'au lendemain.
Le lendemain, je laisse le paton reprendre la température pièce.
Je divise en 6 et laisse reposer encore une bonne heure.
Je façonne et mets dans les moules à baguettes.
Je laisse encore gonfler une belle heure et ensuite j'enfourne dans un four chaud 20min.

Bien appétissant !!

Chaud avec une petite pointe de chocolat..............Mamamia !!!