Aubergines à la Corse Pour 5 pers
10 aubergines moyennes et surtout régulière
les mettre à cuire à la vapeur
lorsqu'elles sont cuites mais fermes ,les mettre à égoutter face chair sur le papier absorbant
puis à l aide d une cuil les évider doucement
mettre la chair récupérée dans un tamis très fin et pressez l'excédent d'eau a la main
faire ramollir 400 g env. de mie de pain dans du lait tiède salé
lorsque les deux préparation ont bien rendu leur flotte
les mélanger,ajoutez 100 g de parmesan râpé
4 oeufs
sel poivre
basilic ciselé(10 feuilles)
remplir les aubergines vides de la préparation en tassant
faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle
faire rissoler les aubergines en commençant par le côté farci....laissez environ 10 minutes ,puis tournez les
se mange telles qu'elles ,froides ou chaudes ou tièdes
vous pouvez préparer un coulis de tomate,le verser dessous ,et mettre a gratiner avec un peu de gruyère râpé
Sujet: Aubergines à la Corse 
Dim 26 Aoû 2012 - 19:57
Tu m'en gardes Mim !!!
y en a plus
!!!