Girolles ou autres champignons, frais ou congelés.
2,3 pommes de terre (selon grosseur)
Lardons fumés
2 oignons
1 échalote
1 gousse d’ail
Persil
Sel
Poivre
Huile d’olive et/ou graisse de canard
Dans une sauteuse mettre l’huile d’olive et/ou la graisse faire revenir les oignons puis mélanger les pommes de terre tranchées en lamelles et la gousse d’ail pressée ou écrasée…
Couvrir, laisser cuire 10, 15 mns.
Ajouter les lardons, bien mélanger.
Laisser cuire 5 mns ajouter l’échalote hachée et les girolles, saler et poivrer.
5 mns avant la fin de la cuisson mettre le persil haché.
On peut varier en ajoutant ou en remplaçant les lardons fumés par des gésiers confits en ajoutant 1 œuf par personne en fin de cuisson…