600gr de morue dessalée
2 Pommes de terre
3 poivrons
1 bel oignon
3 ou 4 gousses d'ail
Sauce tomate maison ou en boîte
Huile d'olive
1 pincée de piment d'Espelette


Mettre la morue à dessaler la veille, changer l'eau plusieurs fois.

Hacher finement l'ail et l'oignon, couper les pommes de terre en fines rondelles, façon chips.
Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter les rondelles de pommes de terre.
Laisser cuire à feu doux.

Couper les poivrons en lamelles, les faire frire légèrement dans l'huile d'olive. Avant qu'ils ne soient totalement frits les ajouter à la préparation précédente.
Laisser cuire à feu doux. Les pommes de terre ne doivent pas dorer.

Ajouter la sauce tomate et bien mélanger.

Dans une cocotte en terre (ou autre…) mettre de l'huile d'olive, chauffer y passer quelques instant la morue émiettée ajouter les poivrons et pommes de terre.
1 pincée de piment d'Espelette.

Bien remuer, laisser cuire quelques minutes.

Le plus long est de la faire dessaler...
Pour l'émietter je le fais avec une fourchette, c'est assez rapide.

Roda23 a écrit:

Si je comprends bien, la morue cuit très peu de temps dans ta recette?

La morue est déjà cuite par le sel en fait. D'ailleurs quand je l'émiette je ne pas m'emp^cher d'en manger «crue».

Je te donne trois autres recettes avec de la morue. Très simples les trois...

Et comme le veut la légende il y a autant de recettes de morue que de jours dans l'année... Tu as de quoi à t'essayer !!

Dom

Oui, mais pour en acheter? Sur les marchers? C'est le poisson séché qui pend aux étals de produits Italiens?

Bonne journée.

Tu en trouves en barquette au rayon poissonnerie dans les super généralement avec le Haddock et autres Sprats.
Ce sont des barquettes de 450gr ou 500gr avec des filets ou des pavés au sel donc moins d'arêtes que si tu achètes «la bête» entière au marché et surtout bien moins sec.
Si tu la prends sous cette forme séchée tu la prends la plus épaisse possible. Par contre prévoit 48 heures de trempage.

Les pavés en barquette donnent ça.

Dom

Ah! Oui, je vois! mais je n'ai jamais vu cela je verrai peut-être dans un mousquetaire à Crisnée.
Merci, Dom.