Velouté d'endives

Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients
Pour 4 personnes

• 500 g d'endives
• 2 blancs de poireaux
• 300 g de pommes de terre
• 1,2 l de lait
• 10 cl de crème
• 40 g de beurre
• 1 cuil. à café de curry
• 4 brins de cerfeuil
• 2 pincées de sucre
• sel, poivre.


Etapes de préparation
1 Mettez à chauffer le beurre dans un faitout.
Faites-y revenir les endives et les blancs de poireaux finement émincés 5 min sur feu doux.
Saupoudrez de curry. Remuez.
2 Mouillez avec le lait.
Au moment de l'ébullition, versez les pommes de terre coupées en dés. Salez, poivrez et sucrez.
Laissez cuire pendant encore 20 min à frémissements.
3 Passez au moulin à légumes ou lissez au mixeur-plongeur. Incorporez la crème.
4 Répartissez le velouté dans des assiettes creuses.
Parsemez quelques pluches de cerfeuil dessus et servez aussitôt.

déjà dégusté, superbe et facile à faire
dans le Nord on apelle çà ein soupe eud chicons

Oki........je pense que la crème et le curry doivent atténuer le goût de l'endive !!!

pour éviter le gout amer du chicon, il faut en ôter le coeur

Je le fais !!!