Filet de porc au chutney de piments

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 2 h
Temps de repos :

Ingrédients

1 filet mignon de porc
30 g de beurre
sel, poivre
Pour le chutney de piment :
500 g de tomates
2 piments rouges doux
1 piment rouge fort
2 oignons
200 g de sucre
1 bouquet de coriandre fraîche
1 c.à café de gingembre râpé (rase)
20 cl de vinaigre d'alcool (coloré)
10 cl d'huile d'olive
sel

Préparation

Préparez le chutney
Pelez, épépinez les tomates et coupez-les en dés.
Otez la queue et les pépins des piments et coupez-les en rondelles.
Ciselez la coriandre, pelez et émincez les oignons.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y revenir les oignons et les piments à feu doux pendant 7 min.
Ajoutez les tomates, le sucre, le vinaigre, la coriandre, le gingembre, salez et mélangez bien.
Laissez cuire, à feu doux et à couvert 1 heure.

Pendant ce temps, laissez fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez le filet mignon, faites-le revenir sur toutes ses faces à feu vif puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 40 min.
Retournez la viande de temps en temps.
Servez le filet mignon avec le chutney chaud et accompagné, éventuellement, de riz blanc.

Un classique que j'aime bien.
Source Cuisine Az.