Courgette en salade


Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Repos : 7 min

Ingrédients
4 courgettes
4 oeufs
2 c. à soupe d'huile de colza
2 c. à soupe de vinaigre d'alcool
2 c. à soupe de fromage blanc à 0 % de MG
moutarde
1 bouquet de persil plat
sel et poivre


Préparation
Faites cuire les courgettes entières dans de l'eau bouillante salée 7 min environ selon leur taille (elles doivent rester fermes).
Laissez-les refroidir.
Puis une fois refroidies, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Enlevez la moitié de la chair avec une cuillère à café.
Faites cuire les oeufs durs dans de l'eau bouillante, puis laissez-les refroidir.
Ecaillez-les et passez-les à la moulinette avec le persil ciselé.
Remplissez les courgettes des oeufs moulinés.

Préparez la vinaigrette : dans un bol, versez l'huile, la moutarde, le vinaigre et le fromage blanc. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien.
Servez les courgettes aux oeufs avec leur vinaigrette.

J'adooore la courgette.

Source : Cuisine Az.

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