Poêlée de gambas sauce piquante


Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min


Ingrédients
gambas crues : 36
paprika : 2 c. à soupe
coriandre : 3 brins
huile d'arachide : 3 c. à soupe
sel, poivre

Pour la sauce piquante
pulpe de tomate : 5 c. à soupe
ail : 2 gousses
sauce soja : 2 c. à café
xérès : 2 c. à café
piment oiseau : 1 petit


Préparation
Ouvrez le piment en deux, retirez les pépins et le cœur, puis taillez-le en lamelles.
Mixez tous les ingrédients de la sauce jusqu’à obtention d’une purée liquide.
Versez dans un bol et réservez au frais.
Retirez les têtes et les carapaces des gambas en gardant le petit bout de la queue.
Mettez le paprika dans une assiette creuse et roulez légèrement les gambas dedans.
Effeuillez et hachez la coriandre.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis quand elle est chaude, jetez-y la coriandre, laissez cuire 10 secondes.
Ajoutez les gambas, faites-les sauter à feu vif pendant 4 min en les retournant sans arrêt.
Egouttez-les sur du papier absorbant.
Salez et poivrez.
Servez les gambas avec la sauce piquante et du riz blanc.

Miam miam !!!
Il y a des tas de variantes pour la sauce.

Source Cuisine Az.