Poêlée de légumes

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients
400 g de pommes de terre
4 fonds d’artichaut (conserve ou surgelés)
200 g de haricots verts (surgelés)
100 g de salsifis (surgelés)
200 g d’asperges vertes
2 échalotes
2 c. à soupe de pignons de pin
40 g de parmesan
15 g de margarine
sel et poivre

Préparation
Faites cuire les pommes de terre à la pelure dans l’eau bouillante pendant 15 min.
Epluchez-les et coupez-les en rondelles.
Faites bouillir une casserole d’eau salée.
Plongez-y les fonds d’artichaut, les salsifis et les haricots verts pendant 10 min puis égouttez les.
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre la margarine. Pendant ce temps, pelez et émincez les échalotes.
Faites dorer les pommes de terre dans la margarine puis ajoutez les échalotes, les salsifis, les fonds d’artichaut coupés en deux , les haricots verts et les pointes des asperges.
Laissez cuire à feu vif jusqu’à coloration de tous les légumes.
Versez les pignons juste avant la fin de cuisson.
Assaisonnez.
Servez.

J'adore les poêlée.
Je n'utilise pas les mêmes légumes que la recette et comme chez moi c'est un plat unique j'y rajoute des dés de jambon maison ou des lardons.

Source : Cuisine Az.