Potée au choux de Bruxelles



Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 3 h


Ingrédients
Pour 4 personnes
• 1 kg de boeuf à braiser maigre (jumeau, macreuse ou paleron)
• 750 g de choux de Bruxelles
• 4 carottes
• 4 navets
• 150 g de céleri rave
• 1 oignon
• 1 bouquet garni
• 2 clous de girofle
• 1 cuil. à soupe de persil ciselé
• sel, poivre en grains.


Etapes de préparation
1- Coupez la viande en morceaux réguliers d'environ 3 cm de côté.
Mettez-les dans un faitout.
Couvrez d'eau froide.
Portez à ébullition en écumant.
Ajoutez l'oignon piqué des clous de girofle, 1 cuil. à soupe de poivre en grains enfermés dans un nouet de mousseline et le bouquet garni.
Laissez frémir 2 h.
2- Coupez les choux de Bruxelles à la base.
Otez les feuilles extérieures.
Incisez le pied en quatre. Faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante salée.
Rafraîchissez et égouttez-les.
3- Ajoutez-les dans le faitout avec les autres légumes épluchés et coupés en morceaux.
Salez, légèrement.
Poursuivez la cuisson 1 h.
4- Au moment de servir, retirez le bouquet garni et le poivre enfermé dans le nouet de mousseline.
Rectifiez l'assaisonnement.
Parsemez de persil et accompagnez d'un assortiment de moutardes.

ho, ça doit être bon ça j'adore les choux de toutes sortes je vais essayer miam ,miam

bon c'est miam, mais pas pour la ligne