Thon à la créole

Pour 6 Personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1h35 min

Ingrédients
thon blanc frais : 6 morceaux
patate douce (blanches) : 4
oignon : 2
citron : 1
vin blanc : 10 cl
concentré de tomate : 4 c. à soupe
petit piment rouge : 1
coriandre fraiche (petit) : 1 bouquet
huile d'arachide
sel, poivre

Préparation
Préchauffez le four th.5 (150°C).
Epluchez les patates douces et coupez-les en rondelles.
Recouvrez la plaque du four de papier d’aluminium, posez les rondelles de patates douces dessus, salez, poivrez, arrosez-les d’un filet d’huile et enfournez.
Faites cuire pendant 1 heure.

Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons.
Prélevez le zeste du citron avec un zesteur.
Epépinez et émincez finement le piment.

Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir le piment et l’oignon.
Ajoutez le concentré de tomate, le zeste de citron et le vin blanc.
Mélangez bien et laissez cuire 10 min.

Ajoutez les morceaux de thon, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 15 min.

Répartissez les rondelles de patates douces dans les assiettes, ajoutez les morceaux de thon, arrosez de sauce et décorez de coriandre fraîche.
Servez aussitôt.

Pour moi sans la patate douce.
J'adore le thon !!!

Source Cuisine Az.