Entrée ou plat c'est selon!

L'empanada est un petit chausson en pâte feuilletée, parfois en pâte à pain, farci de viande, de poisson, d'œuf, de pomme de terre ou d'autres ingrédients, selon les coutumes de chaque région.
On la retrouve dans la cuisine espagnole traditionnelle et dans plusieurs pays d'Amérique latine.

Des empanadas au boeuf délicieuses, faciles et rapides à préparer pour faire piaffer toute la tablée !
(pour 8 empanadas)

Préparation
15 min

Cuisson
30 min

Ingrédients
2 pâtes brisées maison ou du commerce
250 g de bœuf haché 5% de MG
1 oignon rouge
1 tomate fraiche en saison ou 3 cuillères à soupe de pulpe de tomates
50 g d’olives vertes dénoyautées
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café d’origan
1 cuillère à café de paprika moulu
½ cuillère à café de piment d’Espelette
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 jaune d’œuf
sel

Préparation
Peler et émincer l’oignon, le faire revenir 2 minutes dans l’huile d’olive.
Ajouter la viande hachée, le cumin, l’origan, le paprika et le piment d’Espelette.
Cuire 3 minutes à feu vif en remuant.
Laver la tomate, la couper en dés, l’ajouter à la préparation ou ajouter la pulpe de tomates.
Cuire 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Couper les olives en rondelles, les ajouter à la préparation et poursuivre la cuisson 5 minutes toujours à feu moyen.
Verser la préparation dans un plat, la laisser refroidir 10 minutes à température ambiante puis 20 minutes au frais.
Préchauffer le four à 200° à chaleur tournante.
Mélanger le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau.
Étaler la pâte brisée bien froide (elle se manipulera mieux) et découper 4 cercles à l’emporte-pièce (ou avec un bol) les plus grands possibles par rapport à la taille de la pâte.
Mettre 2 cuillères à soupe de farce et replier en chausson en pressant les bords.
Le déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Répéter l’opération avec la seconde pâte.
S'il vous reste de la farce, vous pouvez récupérer les chutes de pâte, les étaler pour en former 4 de plus.
Badigeonner les empanadas de jaune d’œuf au pinceau (à défaut au doigt).
Enfourner 15 minutes à mi-hauteur.