Soufflé à l'ail des ours


Ingrédients:

.250 ml de lait
.4 cs de maïzena
.150g de gruyère râpé
.50g d'ail des ours bien lavé et haché finement
.4 oeufs
.1/2 c.c. sel
.poivre du moulin
.2 pointe de couteau de muscade


Préparation:

Dans une petite casserole, mélanger le lait et la maïzena. Faire chauffer à feu doux en mélangeant constamment jusqu'à épaississement. Ajouter alors le gruyère râpé. Laisser refroidir un moment avant d'ajouter les jaunes d'oeufs et l'ail des ours, bien mélanger. Préchauffer le four à 200°C. Battre les blancs en neige ferme, puis les incorporer très délicatement au mélange à la maryse, sans les casser. Verser dans un plat assez haut et cuire environ 45 minutes. Servir au sortir du four, avant qu'il se dégonfle!...






Source:Journal de BettyBossi mai 2000[b]