Mousse au chocolat, orange et café

Sujet: Mousse au chocolat, orange et café Dim 13 Jan 2013 - 19:31

Mousse au chocolat, orange et café

Ingrédients

200 g de chocolat noir
60 g de beurre
4 jaunes d’oeufs
1 tasse de café
Du zeste d’orange râpé
1 soupçon de gingembre frais râpé
6 blancs d’œufs
30 g de fructose en poudre
15 g de sucre roux en poudre

Préparation

Faites fondre, ensemble, le chocolat et le beurre.

Battez, séparément, les jaunes et les blancs, les jaunes rapidement et les blancs en neige bien ferme.

Ajoutez les jaunes au chocolat et au beurre, puis battez le tout.

Ajoutez le café tiède, l’orange et le gingembre, puis battez encore.

Versez un tiers des blancs et mélangez, vivement, à la cuillère, puis ajoutez le reste des blancs, tiers par tiers, en mélangeant à la cuillère délicatement.

Mettez au frigo avant de déguster

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