MOUSSE AU CHOCOLAT recette pour 3 personnes.

- 150 gr chocolat noir 70%
- 20 CL crème Amande (Amande cuisine Bio de chez BJORG)
- 3 blancs d’œufs
- 3 jaunes d’œufs
- 20 gr sucre pour moi pas de sucre

Faire fondre le chocolat au bain-marie. L'eau doit juste frétiller, remuer le chocolat sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu puis le retirer immédiatement. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes avec la crème Amande. Monter les blancs en neige. Quand les blancs commencent à monter, verser progressivement le sucre. Ne montez pas trop les blancs. Mettre le chocolat dans le mélange jaune d'œufs et crème. Fouetter. Incorporer les blancs en deux temps. Laisser reposer au frais pendant 3h.
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Mousse au chocolat de Sansan

- 125 gr chocolat noir
- 50 gr crème soja
- 3 blancs d’œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 20 gr sucre en poudre pour moi pas de sucre

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Réserver. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes avec la crème liquide. Monter les blancs en neige. Quand les blancs commencent à monter, verser progressivement le sucre. Ne montez pas trop les blancs. Incorporer le chocolat dans le mélange jaune d'œufs et crème. Fouetter. Puis incorporer délicatement les blancs en deux temps. Réserver au frais au minimum deux heures pour qu’elle ait le temps de prendre.




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