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FRANCETTE
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 |  Sujet: Pâté de chevreuil  Mer 5 Déc 2012 - 14:46 | |
| 2,500kgs de chevreuil
1kg de gorge de porc
500grs de rouelle de porc
500grs de foie
( le poids est donné à titre indicatif , vous pouvez " jouer " + ou - selon vos acquisitions )
150 grs d'oignons
50grs d'ail
5 oeufs
1 petit verre de cognac ou autre
18 grs de sel et 2 grs de poivre par kg de viande
passez toutes les viandes au hachoir grille moyenne , et finissez avec les oignons et l'ail , ainsi que 4 ou 5 biscottes
mettre le tout dans un grand saladier et ajoutez le sel , poivre , les oeufs battus en omelette , et l'alcool
mélangez bien
remplir des terrines avec couvercles , en ayant ajouté sur le dessus des feuilles de laurier et du thym ( si les terrines n'ont pas de couvercles , couvrir avec du papier d'alu )
mettre au four à 200° 1 à 2 h selon la grandeur de la terrine ( 1h30 pour 1 terrine de 1 kg ) en ayant ajouté au préalable de l'eau sur la plaque du four
laisser reposer 2 jours avant de déguster.
la recette est la même pour le sanglier , mais vous y ajouterez des clous de girofles....
vous pouvez aussi mettre en bocaux et stériliser 1h30 en cocotte minute....
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Marcus
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| | Sujet: Re: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 15:19 | |
| Et c'est juste trop bon!
Idem pour le sanglier |
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Lisaimie
Jardinaute
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| | Sujet: Re: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 15:21 | |
| miam, miam!!!! merci Francette! |
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M57
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| | Sujet: Re: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 15:53 | |
| atta , je note , le sanglier va arrivé!!  |
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FRANCETTE
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| | Sujet: Re: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 16:54 | |
|  voila.....cette fois-ci , ce n'est pas des bocaux , mais des terrines......c'est ce que donne 1 beau chevreuil une fois enlevé les 2 gigots , et les filets......y à plus qu'à......
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Ancolie bleue
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| | Sujet: Re: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 17:31 | |
| punaise ça fait envie  |
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FRANCETTE
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| | Sujet: Re: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 18:15 | |
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Lou
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| | Sujet: Re: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 18:22 | |
|  J'arriiiive !!!
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Lisaimie
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| | Sujet: Re: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 20:12 | |
| RÔHHHHHHHH!!!!!!! mais tu es horrible Francette!!!  comment oses-tu nous montrer tout ça, comme ça, sachant qu'on ne pourra même pas y gouter!!!! c'est trop beau...... j'en veux!!! bouhouhou  |
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Lisaimie
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| | Sujet: Re: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 20:13 | |
| je propose pour nous venger, qu'on aille tous chez Francette!!!!  |
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FRANCETTE
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| | Sujet: Re: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 20:59 | |
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M57
Jardinaute
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| | Sujet: Re: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 20:59 | |
|  c est pas normal!! |
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M57
Jardinaute
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| | Sujet: Re: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 21:01 | |
| vite un bus, avant qu il y en a plus!!! bien sur, nous restons plusieurs jours !!!  |
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FRANCETTE
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| | Sujet: Re: Pâté de chevreuil Mer 5 Déc 2012 - 23:25 | |
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M57
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| | Sujet: Re: Pâté de chevreuil Jeu 6 Déc 2012 - 7:02 | |
|  Lisye emmene les filles !! éh!!  |
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Lisaimie
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| | Sujet: Re: Pâté de chevreuil Jeu 6 Déc 2012 - 7:57 | |
| ben vu l'apétit de mon ainée, il risque de pas y en avoir assez!!  |
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M57
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| | Sujet: Re: Pâté de chevreuil Jeu 6 Déc 2012 - 8:10 | |
| mais si le congele , la cave est pleine chez Francette |
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Lisaimie
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| | Sujet: Re: Pâté de chevreuil Jeu 6 Déc 2012 - 9:58 | |
| quelle chance!!  |
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Lou
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| | Sujet: Re: Pâté de chevreuil Sam 15 Déc 2018 - 9:09 | |
| - FRANCETTE a écrit:
voila.....cette fois-ci , ce n'est pas des bocaux , mais des terrines......c'est ce que donne 1 beau chevreuil une fois enlevé les 2 gigots , et les filets......y à plus qu'à...... Francette, Qd tu as les enfants vous êtes nombreux mais combien de temps se garde le pâté en terrine ? Comment fais-tu la cuisson ? Bain marie, four,.........?
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Lou
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| | Sujet: Re: Pâté de chevreuil Sam 15 Déc 2018 - 14:49 | |
| J'ai acheté des terrines de différentes formes.......vais tester et offrir!
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Lou
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| | Sujet: Re: Pâté de chevreuil Sam 15 Déc 2018 - 14:49 | |
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| | Sujet: Re: Pâté de chevreuil Sam 15 Déc 2018 - 18:05 | |
| le pâté en terrine se garde 1 semaine environ....là , j'avais fait des terrines parce que j'attendais une trentaine de personnes....sinon , je privilégie les bocaux , plus souples à l'utilisation pour tout le monde...et pour la cuisson , c'est bain marie conseillé....
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Lou
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| | Sujet: Re: Pâté de chevreuil Dim 16 Déc 2018 - 7:10 | |
| Merci Francette !
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