Filet de poisson sauce aux orties

J'ai trouve du cabillaud bien frais à moins de 10€/K, donc ce soir....

Filets de poisson
20 cl de crème liquide
20 cl de fumet de poisson
100gr d’orties (haut de tige et feuilles)
80 gr de beurre salé
1 citron
Sel, poivre, piment d'Espelette.


Ébouillanter les orties 3 mns.
Couper le citron en tranche et les disposer sur la passoire d’une cocotte-minute ou d’un couscoussier.

Saler, poivrer les filets, les rouler, les ficeler et les poser sur les tranches de citron.
Les faire cuire à la vapeur.

Sinon, plus simple et moins de matériel à sortir, on peut faire cuire les filets au micro-onde.
Pour les poisson, comme pour certains légumes je trouve que le micro-onde développe bien les saveurs.

Réduire le fumet et la crème de moitié, ajouter le beurre.
Mettre les orties dans un robot, hacher très grossièrement, ajouter la préparation fumet/crème, mélanger le tout en donnant quelques tours de robot.

Napper le fond d’une assiette de cette crème d’orties y disposer les filets de poissons sur les rondelles de citron.

Les orties peuvent être remplacées par des épinards ou de l’oseille.

A chaque fois que je me fais piquer, j'y pense....et puis j'oublie..... Un jour, faudra

Très intéressante, merci Dom, je la garde pour le printemps.

Magnifique Dom,ta présentation donne envie,moi qui adore le poisson ,je vais sans conteste essayer ta recette et t'en dirais des nouvelles,merci