3 poivrons verts de belle taille
1 ou 2 piments forts verts ou rouges, sinon harissa
4 tomates ou boite de tomates pelées en dés
4 gousses d'ail hachées ou écrasées
2 oignons
1 c. à c. de paprika
1 c. à c.de carvi
Huile d'olive
1 petit bouquet de coriandre fraîche.
1 c. à c de jus de citron
Sel

Mettre les poivrons, piments, tomates (sauf tomates en boîte), oignons et gousses d’ail entières à griller (attention les gousses d’ail doivent être juste ramollies, bien surveiller car elles sont les premières à cuire). Soit au four, soit sur un grill sur la flamme du gaz ou à la braise….

Une fois griller, peler, épépiner, ajouter les épices, les herbes et hacher le tout très grossièrement ajouter de l'huile d'olive et le jus de citron.
Mettre au froid.

-Variante :
Brûler la peau des poivrons soit, directement sur la flamme soit au four
Les mettre tout de suite dans un sac en plastique. Une fois tiède, ôter la peau noire, et les graines puis couper la chair en petits dès.

Mettre les tomates dans une casserole d'eau bouillante quelques secondes. Les peler, les épépiner, les couper en petits dès.

Épépiner les piments forts.

Mettre l’huile d’olive dans une sauteuse, faire revenir les oignons, l’ail, le piment fort, ajouter les tomates et le paprika. Chauffer fort puis baisser le feu, cuire 20 mns.

Ajouter les poivrons et laisser confire à feu doux en remuant.
Mettre au froid.

Servir accompagné sur du pain grillé on peut agrémenter d'olive dénoyautées etc...
Quand j'y pense j'en mets dans le tajine ou le couscous. Je m'en sers comme condiment avec les viandes grillées...
Sur des Tucs à l'apéro j'adore...

Pour qui n'aime pas épicé ne pas mettre de piments forts !!