Pas trop de temps cette semaine j'ai plongé dans mon congélateur et, surprise, je suis tombé sur un vieux lapin totalement oublié...

Recette simple et rapide à mettre en œuvre...

1 lapin coupé en morceaux
1 ou 2 têtes d'ail
200 g olives noires ou vertes dénoyautées
Herbes de Provence
huile d'olive
Pommes de terre


Faire revenir le lapin dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Quand les morceaux sont bien dorés, les retirer.
Jeter l'huile utilisée et rincer la cocotte. Verser à nouveau un peu d'huile d'olive et faire chauffer doucement.
Séparer les gousses d'ail sans les peler.
Mettre, les morceaux de lapin et les pommes de terre dans la cocotte, ajouter les gousses d'ail et les olives. Saupoudrer d'herbes de Provence.
Saler, poivrer. Ajouter un bon verre d'eau.
Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux. Surveiller la cuisson et ajouter un peu d'eau si nécessaire.

À préparer la veille ou l'avant-veille car meilleur réchauffer...

Dom

Hi,

Comme tu le dis simple et bon.
Nous consommons peu de lapin

Lapin quand tu nous tient
difficile de vous mettre une recette , car je varie souvent.
Même base que Dominique rôtir etc.. mais souvent dans un "romertopf" je dépose la bèbète coupée en morceaux et rôtie, , echalottes, épices et le tout tim, alors je noie cette pauvre bête dans une bonne bière Belge, gueuze si vous aimez un peu (très peu) "suret", trappiste pour plus sucré, laissez mijoter et en fin de cuisson au choix, raisins blancs ou pomme, ou champi a vous de voir. Vous pouvez aussi y cuire des petites P d T (grenailles) en vous y prenant un peu plus tôt.
A+ papy

Je fais peu de lapin 3 fois par an environ, et encore, certaines années j'oublie d'en acheter...

Voici une autre recette avec de la bière les lardons et la bière se marient très bien et le lapin est bien moelleux :

1 lapin découpé en morceaux
Lardons fumés,
2 oignons,
1 carottes,
1 bière blonde
500 g de pommes de terre,
Sel, poivre
Graisse de canard

Peler et émincer les oignons. Faire dorer les lardons dans une cocotte, réserver. Faire revenir dans le gras des lardons les oignons puis les retirer du feu.
Faire dorer les morceaux de lapin dans un peu de graisse de canard ou autre matière grasse. Une fois bien dorés, ajouter les lardons et les oignons et verser la bière.
Saler et poivrer.

Après 15 min, rajouter les pommes de terre et la carotte coupées en morceaux, laisser cuire à feu doux une 1/2 heure. Rajouter un peu d'eau dans la cocotte si nécessaire en cours de cuisson.

Dom

Hello Dom,
sais-tu pourquoi des carottes ?
En fait la carotte est un exhausteur de goût, chaque épice, chaque élément de ton plat vas exhaler la moindre de c'est saveur.
A+ papy

Pas mauvaises vos recettes, j'en prend note.
En ce qui me concerne, je le cuit en cocotte avec moutarde, sirop de Liège où pruneaux et oignons parfois des lardons et je le laisse compoter pendant 1 heure a feu doux.

:faim: Mais pour le moment, j'en retourne a mes chicons qui cuisent.
A+

Chez nous c'est aussi 2/3 fs//an et je cuisine comme Dom avec des olives ou encore pruneaux et pommes fruits.
Tout comme Roda je trouve que les lardons ou des dés de jambon relèvent le goût du lapin.