Au menu ce soir ...

Poivrons
Tomates fraîches ou en boite
Aubergines
Oignons
Échalote
Ail (sauf si tapenade)
Olives dénoyautées (ou tapenade)
Thym, romarin…
Huile d’olive
Sel (sauf si tapenade)
Poivre (’’ )

Facultatif :
Riz
Fromage râpé
Chapelure

Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur si ce sont des poivrons cornes ou enlever juste le haut, façon chapeau, pour des poivrons « classiques ».

Dans une sauteuse faire revenir dans l’huile d’olive oignons, échalote, ail hachés. Ajouter les tomates, les aubergines, les olives et les herbes. Laisser mijoter à feu doux. Saler, poivrer.


-Variante tapenade :
Avant la fin de la cuisson incorporer la tapenade et laisser mijoter 2 ou 3 minutes. Attention ne pas mettre d’ail, de sel et de poivre dans ce cas.


Si l’on a fait du riz le mélanger au reste de la farce.

Farcir les poivrons, ajouter éventuellement de la chapelure ou du râpé sur le dessus avec les poivrons cornes, pour les autres remettre le chapeau..

Enfourner et surveiller...

Merci pour cette bonne recette, d'habitude, je préparais toujours farcis à la viande, je vais pouvoir varier l'ordinaire.