Carpaccio d'ananas au gingembre


Ingrédients pour 4 personnes
• 1 ananas
• 200 g de sucre en poudre
• 10 g de gingembre frais
• 1 citron vert
• 5 cl de rhum (facultatif)
• menthe fraîche.


Etapes de préparation
1 Portez 20 cl d'eau à ébullition avec le sucre, le zeste du citron vert coupé en fines lanières et le gingembre râpé.
Faites frémir 10 min.
2 Épluchez soigneusement l'ananas, coupez-le en tranches aussi fines que possible.
Éliminez le cœur dur avec un emporte-pièce.
Disposez-les sur un plat.
Arrosez avec le jus du citron puis le sirop bouillant.
Laissez refroidir.
3 Répartissez les tranches d'ananas sur les assiettes rafraîchies au congélateur, nappez de sirop parfumé de rhum et décorez de menthe.
Dégustez de préférence glacé.

Ananas en boîte !!!