Laquements de la foire d'octobre à Liège
Ingrédients pour 60 galettes (laquements / lakemans)
pour la pâte :
600 gr de farine de froment
25 g de levure
20 g de jaune d'oeuf
200 g de beurre
100 g de sirop de candi
250 g de lait tiède
50 g de sucre semoule
5g de sel
vanille
pour le sirop :
100 g de sirop de candi
125 g de sucre semoule
50 g de miel
100 g de beurre
10 g d'eau
fleur d'oranger
canelle
Préparation :
La pâte :
Faire une pâte homogène avec les premiers ingrédients et laisser pousser du double. Faire des pâtons de 20 g et allonger à 10 cm
Cuire dans un fer à fines mailles, couper horizontalement et fourrer avec le sirop
Le sirop : Porter tous les ingrédients à ébullition et laisser refroidir.
L'origine de la Foire d'octobre de Liège est très ancienne, elle remonte à la naissance même de la ville. On suppose que ce sont les pélerins qui venaient prier sur le tombeau de Saint Lambert, mort en 705 qui amenaient les marchands à s'installer pendant quelques jours sur leur chemin de pélerinage. La foire n'est mentionnée dans un document qu'en 1129.
Aujourd'hui elle est l'une des plus grandes de Belgique (plus de 1 km à travers le magnifique Parc d'Avroy)
BON APPETIT
Sujet: Laquements de la foire d'octobre à Liège 
Dim 4 Oct 2009 - 9:41
