L’ail confit




Le petit plus, c’est d’utiliser l’huile dans laquelle a mariné l’ail et de s’en servir pour faire revenir vos légumes ou dans une vinaigrette. L’ail contient de la vitamine C, B, E, K ainsi que du fer, du zinc et du magnésium. De ce fait, il possède de nombreuses vertus dont la fluidification du sang qui, par définition, empêche la formation de caillots et donc d’AVC ou infarctus. Il agit sur la régularisation de la tension artérielle et est conseillé pour les jambes lourdes et les varices.

3 têtes d’ail
350 ml d’huile d’olive
Thym
Laurier
Poivre de Séchouan (ou des baies de genévrier, du poivre rose, laisse-toi aller… ça doit être parfumé) quelques pincées aux choix

À savoir : pour confire l’ail, vous pouvez utiliser de l’ail jeune, blanc ou rose à la peau souple. Si sa peau est rigide, le goût sera moins délicat, mais tout aussi délicieux.  Séparez les gousses d’ail et décidez si vous souhaitez garder ou non la peau. En effet, garder la peau apporte une petite touche croquante. Déposez le tout dans une casserole et versez l’huile d’olive jusqu’à hauteur. Ajoutez l’ail et le laurier pour parfumer l’huile , le poivre, laissez cuire 20 minutes à 90°C. Attention à ne pas dépasser cette température, car votre ail risque de tomber en purée ! Si vous n’avez pas de sonde, chauffez à feu doux sans faire bouillir. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau dans une gousse d’ail. Si vous ne sentez aucune résistance, c’est cuit ! Conservez-le dans un bocal hermétique et laissez refroidir. Vous pouvez conserver l’ail confit pendant environ 6 mois.
Astuce, je mixe les gousses d’Ail avec un peu d’Huile d’Olive de la marinade pour en faire une crème

Je vais tenter......merci Van.

je vais essayer aussi

idem pour moi....