Inconnu de moi!

J'en ai entendu parler, mais jamais goûté, ni vu à la vente

Vous pouvez en trouver dans les Magasins Bio, c'est cher ****
je viens de me prendre un appareil pour le faire soit même "il sera vite amortie" normalement je vais le recevoir ce dimanche
la fermentation est lente sur 9 jours à tres basse température 70°C environ, l'appareil est tout automatique je vous dirais

C'est très "tendance" dans les restos chics
D'origine asiatique (japonaise), américanisé (procédé de fabrication breveté Black Garlic Inc). Par le biais de la mode alicament,cette société s'ouvre le marché européen,c'est une bonne affaire.Le "vrai" ail noir asiatique demande 15 jours au moins de maturation.On peut en faire dans un simple cuiseur vapeur,mais gare à l'odeur dans la cuisine

Si tout va bien je viens de me prendre un Cuiseur à Ails pour le faire à basses températures et tout automatique, je le placerais dans mon abris au Jardin,

C'est super cher Une tête 10 Euros


le simple cuiseur à Riz ce n'est pas facile voici sa recette


Fabrication maison de l’ail noir
Dans un Cuiseur à Riz

L’ail noir s’obtient en faisant cuire des têtes entières d’ail ordinaire non pelé dans un environnement chauffé et humide, tel qu’un cuiseur à riz, à basse température et pendant une longue période (jusqu’à 40 jours).

Attention, durant ce long procédé, l’ail blanc se décharge de ses odeurs. Les émanations, surtout les premiers jours, sont très puissantes.

Conseils avant de commencer

Ouvrez l’appareil le moins souvent et le moins longtemps possible, juste le temps qu’il faut pour retourner les têtes d’ail 2 fois par jour.
Prévoyez de faire l’opération à l’extérieur, ou installez un ventilateur non loin du cuiseur, pour élimer les émanations d’ail.
Prenez garde aux vapeurs d’ail en ouvrant le cuiseur.

Ingrédients et matériel nécessaires
20 à 30 grosses têtes d’ail
un cuiseur à riz
Les étapes de fabrication
ail noir

1. Munissez-vous de votre cuiseur à riz.
2. Placez les bulbes d’ail blanc (20 à 30 têtes) et fermez hermétiquement le cuiseur.
3. Laissez l’appareil sur « maintien au chaud » pendant 12 à 20 jours. (Le temps varie selon la quantité d’ail que vous mettez dans votre cuiseur.)
4. Au bout du 12ème jour : ouvrez le cuiseur et vérifiez la couleur d’une gousse en la coupant avec un couteau.

Si elle est encore blanche ou grise : refermez le cuiseur et patientez encore quelques jours.
Si elle est bien noire à l’intérieure : arrêtez la cuisson et sortez les gousses.
5. Mettez les gousses à sécher à l’air libre pendant environ 10 à 20 jours à température ambiante.
6. Lorsque les gousses sont bien fermes, elles sont prêtes à être dégustées !
7. Conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur.

houla.....tout un programme.....merci pour la recette....

Oui, tout ça pour ça, il faut vraiment en vouloir!

oui en effet >>>tout un programme, la raison de son prix ? le cuiseur automatique est bien mieux