Poitrine de porc un grand classique dans la région!

Pour ce midi





Travers de porc ou poitrine de porc au Barbecue



1 kg de poitrine fraîche de porc ou Travers de Porc pour moi ***
1 cuillers à soupe de moutarde à l'ancienne –
1 cuillers à soupe d'herbes de Provence –
1 cuiller à soupe de pimento fumé (pas mis)
2 gousses d'ail écrasées –
1/2 cuiller à soupe de miel – (Mis sirop d’Agave pour moi)
2 cuillers à soupe de sauce soja –
1 filet de vinaigre.

Dans un bol réunir les ingrédients de la marinade.
Badigeonner les morceaux de porc sur toutes les faces.
Cuire sur votre Barbecue, Vérifier de temps en temps la cuisson
On obtient une coloration typique de la cuisson au barbecue ouvert avec une cuisson à coeur caractéristique d'une cuisson à couvert.
Avec mon Barbecue…. « Weber électrique »
A la découpe la viande est bien croustillante à l'extérieure et pas du tout sèche à l'intérieur.
Se mange avec du Riz ou des légumes aux choix (Pommes de Terres, poivrons grillées, Bohémienne etc. …)

Je préfère le travers de porc -ici 'coustou'- que la poitrine de porc.
Mode possible........bbq mais je préfère au four -je ne m'occupe pas de la cuisson hi hi hi.......encore meilleur dans la cocotte avec une courgette/pdet/carotte/tomate/oignon......c'est fondant !

Voici d'autres recettes


Travers de porc à la sauge

     Pour 2 personnes


La viande est bien parfumée d'une marinade à la sauge et au vermouth qui apporte une touche légèrement sucrée et permet aux travers de porc d'être caramélisés.

600 g de travers de porc
3 branches de sauge
3 gousses d'ail
1 cuillère à café d'ail semoule
20 cl de vermouth ou du Marsala pour moi *** ou du vin blanc sec pourquoi pas ? si vous n’aimez pas le sucré *
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

La veille, couper la viande entre chaque côté. La mettre dans un plat creux avec l'huile d'olive, la sauge ciselée, l'ail semoule et gousses d'ail pelées et coupées en lamelles. Verser le vermouth et laisser mariner 12 heures au frais. Le lendemain, préchauffer le four à 200°c.
Saler et poivrer la viande et enfourner le plat avec la marinade. Laisser cuire 40 minutes en retournant la viande à mi-cuisson.

Servir ces travers de porc avec des pâtes, on pourrait également les accompagner de pommes de terre vapeur, de purée, de Riz.

TRAVERS DE PORC ET LÉGUMES RÔTIS AU FOUR

    Pour 2 personnes

C'est vrai qu'il est bien équilibré, de bons légumes, de la pomme de terre pour la part de féculent et un peu de viande pour les protéines.

1 travers de porc nature de 6 à 8 côtes
1 tranche de Potimarron
2 carottes
1 petite courgette
1 tomate
1 grosse pomme de terre
1 oignon
1 Gousse d’Ail
1/2 cuillère à café de noix muscade
Basilic séché
Huile d'olive
Sel et poivre

Préchauffer le four à 200°c.

Peler tous les légumes sauf la courgette et les couper en morceaux de même calibre. Peler l'oignon et l'émincer. Dans un plat allant au four, répartir sur le fond du plat l'oignon, placer le travers de porc et ranger les légumes autour en les mélangeant. Saupoudrer de basilic séché, de Noix muscade, saler et poivrer. Arroser d'un bon filet d'huile d'olive. Enfourner pour 45 minutes de cuisson. Selon le four, on peut en fin de cuisson passer le plat quelques minutes sous le grill du four pour accentuer la coloration des légumes et de la viande. Au moment de servir découper le travers de porc en morceaux.

Je viens de prendre la Poitrine + les Légumes ça sera mon repas complet pour ce midi ***

Très appétissant!

Miam miam j'adore les courges !!! je testerai la Ratatouille d'Automne avec un Potimarron Merci pour ces bonnes recettes

vous n'allez pas arranger mon appétit féroce!!!

Plein de bonnes choses!