Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 petits maquereaux vidés
- 2 oignons
- 1 échalote
- 1 carotte
- quelques grains de poivre
- 1 feuille de laurier
- 1 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 25 cl de vinaigre
- 25 cl de vin blanc
- 1 branches d’estragon frais
- sel

Préparation de la recette :

Eplucher les oignons, les échalotes et les carottes, puis les émincer très finement.

Les jeter dans une casserole avec le clous de girofle, la feuilles de laurier et le poivre.

Mouiller de vinaigre et de vin blanc, puis laisser cuire 15 minutes à feu doux.

Ajouter ensuite l’huile et l’estragon frais haché.

Déposer les maquereaux dans un plat.

Les recouvrir du contenu de la casserole, couvrir le plat et le laisser refroidir.

Placer le plat au réfrigérateur pendant 48 heures.