:Coucou:

Connaissez-vous la galette des rois aux mirabelles ???

Euh, non... C'est une spécialité du sud-ouest ?

Bah une lorraine qui ne connait pas !!!

As-tu entendu parlé de la manufacture royale de Bains-les-bains ???

J'en avais vaguement entendu parler, mais pas en terme de cuisine. Je suis allée voir ce qu'en dit internet, et je n'ai pas trouvé trace de ta galette Certainement une spécialité de la châtelaine
Cela dit, la mirabelle est fruit capricieux. Autant fraîche et en tarte, elle a un parfum fantastique, autant quand tu sors de ces classiques tu as du mal à fixer son parfum

C'est une spécialité du sud-ouest ?

Jamais entendu parler,moi!!!!!!!

Des mirabelles, j'en ai dans mon prè, ma mère adore, seulement cuites avec du sucre, mon fils et mon mari détestent, ils disent que c'est trop fade, et pourtant,j'ajoute un peu de citron en plus?
Ce n'est pas un fruit rencontré très souvent chez-nous, alors, l'on ne sait pas trop bien l'accomoder.
Si quelqu'un a la recette de cette galette des rois, je suis preneuse.

Je viens de trouver une recette sur le net, elle me semble délicieuse.
Un jour peut-être!!!!!

Qu'en pensez-vous?

Par Khala

Galette des rois aux mirabelles
Cela m'a permis d'utiliser les mirabelles congelées du jardin de papi André !
 -2 rouleaux de pâte feuilletée
 -2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
 -400g de mirabelles surgelées
 -80g de sucre
 -80g de poudre d'amandes
 -50g de beurre ramolli

Préchauffez votre four à 200°
Faites dégeler les mirabelles et laissez les égoutter pour éliminer un max de jus (je les ai même pressé avant de les rajouter à ma préparation)
Mélangez les œufs avec le beurre, les amandes et le sucre
Rajoutez les mirabelles et mélangez bien
Étalez une première pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez la et versez dessus la préparation
Recouvrez de la deuxième pâte découpée plus petite, humidifiez les bords puis soudez avec celle du dessus (sinon, déposez la pâte sur une plaque, versez la garniture dessus en laissant 2-3 cm au bord et recouvrez de la deuxième)
Décorez avec les chutes de pâte , doré au jaune d'œuf battu et faites cuire 30 - 35 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée

Comme je vous l'ai dit plus haut, vous pouvez rajouter un peu d'alcool à votre préparation

Bon appetit !!!

J'ai lu un reportage sur la manufacture et pour l'Epiphanie une cuisinière se déplace spécialement pour confectionner cette recette.
Les ingrédients.....demain !!!

Vivement demain! Nous allons saliver d'envie! (Pavlov oblige!!! )

Je ne connais vraiment pas... A la recette de Roda, j'ajouterais bien un oeuf dans le mélange mirabelle, histoire que ça ait une consistance sinon, je crains que ça ne s'étale.
J'attends la recette de Lou
Mais je continue aussi à dire que ce n'est pas évident de restituer le parfum de la mirabelle en dehors des tartes ou de la confiture. Après réflexion, j'ajouterais bien une lichette d'eau de vie de mirabelle au mélange de Roda.

Mousse on ne t'appellerais pas madame plus par hasard????

Oui, artiskik,mais elle n'a pas tort, car a la fin de la recette que j'ai copié-collé il est écrit: Comme je vous l'ai dit plus haut, vous pouvez rajouter un peu d'alcool à votre préparation :Hi: , et en plus si tu regarde son avatar, ce doit être une spécialiste. :Hi:

Bon mardi!

Madame plus peut-être pas... mais j'avoue ne pas regarder les calories quand je cuisine
Bon, je retire mon oeuf (j'ai lu en diagonale, je n'ai pas vu qu'il y en avait déjà deux). En revanche, je garde la lichette de goutte, comme on dit par ici :drunken:

Cela me semble très proche Roda.

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Galette des rois à la mirabelle

Cette recette est proposée par Marie-Claude Martin boulangère à Houécourt
Pour 6 personnes
- 600 grs de pâte feuilletée (pf) soit 2 rlx,
- 400 grs de mirabelles au sirop,
- 110 grs de beurre ramolli,
- 110 grs de poudre d'amandes,
- 100 grs de sucre semoule,
- 2 oeufs.


Pour la dorure
- 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau,
Pour le sirop
- 30 grs de sucre,
- 30 ml d'eau.

Préparer la crème d'amandes dans un grand saladier mélanger le beurre ramolli et le sucre, ajouter les oeufs et en dernier la poudre d'amandes.
Bien remuer la préparation.
Recouvrir les saladier d'un film et laisser reposer durant 15 mns.

Préparer la galette étaler une première pf dans un moule à tarte, la piquer et verser la crème d'amandes et les mirabelles en n'oubliant pas d'y glisser la fève.
Recouvrir de la seconde pf découpée plus petite.
Humidifier les bords puis souder avec celle du dessous.

Passer la dorure sur la galette et faire un petit motif dessiné avec le dos d'un couteau puis la laisser au frais 30mns.

Allumer le four à 230° -th 7/8-
Repasser la dorure puis mettre la galette à cuire de 30 à 35 mns jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

La badigeonner au pinceau du sirop dès sa sortie du four.

Merci, Lou : badigeonner au pinceau du sirop dès sa sortie du four?

Tu parles de jus cuit des mirabelles? Car, en Belgique, le sirop c'est du jus de pommes et/ou de poires , quelquefois aussi de betteraves sucrières cuits très longtemps jusqu'à ce que l'on puisse le tartiner.

:bise:

Car, en Belgique, A liége tu as voulus dire le sirop c'est du jus de pommes et/ou de poires , quelquefois aussi de betteraves sucrières cuits très longtemps jusqu'à ce que l'on puisse le tartiner.
:bise: Cathy

Roda,

Je n'ai fait que re-transcrire la recette donc je ne suis pas à même à te répondre.

Heu !!! j'ai voulu dire Dany, mille excuses

Oui, et non, Papypassion, l'on en fabrique dans les régions de Liège (Grâce -Hollogne par ex.), mais aussi entre Liège et Verviers, l'on en fabrique également en Hollande.

Maintenant, l'on s'en sert surtout pour fabriquer les sauces.

Pour mon nom pas grâve, le y y est.

Lou, comme le dit si bien Papydou, ce doit être du jus de cuisson des mirabelles, car la recette est Française où l'on ne connait pas le sirop de Liège, excepté probablement les nombreux étudiants Français qui font leurs études ici a l'Unif.

:Coucou:

Je confirme que logiquement, ce doit être le jus de cuisson des mirabelles, pour accentuer le parfum de ce fruit dans la préparation.

Merci, Mousse.
Bonne soirée.