....récolte du jour qui sera cuite aujourd'hui , et mangée demain ( pour éviter les " vents " )

c'est un genre de topinambour non?

oui , c'est un peu le même goût , mais plus intéressant concernant les apports de vitamines et minéraux.....( et moins biscornus )

Francette pourquoi fais -tu cuire la veille ? Cela supprimerait-il "les vents" comme tu dis ?
Je me souviens en avoir abusé et en effet...
sinon, délicieux et facile : je les ai juste grattés, coupés en petits cubes et comme des pdt nouvelles, avec de l'ail et de l'huile d'olive. Goût d'artichaut dit-on.
Il me semble avoir entendu Stéphane Marie conseiller de les faire cuire dans de l'eau avec du bicarbonate pour les rendre plus digestes.
Il ne faut les sortir de terre qu'au moment de leur préparation. Le meilleur moyen pour les conserver étant de les laisser en terre jusqu'à ce que les fortes gelées les retienennt prisonniers, donc bien plus tard que sept./oct.
J'en avais planté pour cacher un mur et maintenant, j'en suis envahie. La floraison est trop haute pour en profiter et le feuillage est vite atteint d'oïdium.

Ah bon ???
J'étais persuadée que la récolte se faisant à partir du mois d'août.

La récolte se fait durant tout l'hiver à partir d'octobre

J'en sais plus............merci à vous !!!