Briochettes Alsaciennes


20 g levure du boulanger
10 cl lait
400g farine + pour la plaque
2 càc sucre
1/4 càc sel
100g beurre ramolli + pour la plaque
3 oeufs + 1 jaune pour dorer (mis 2 oeufs entiers!)

Emietter la levure et la délayer avec le lait chauffé à 37°C, ajouter 100 g de farine et mélanger.

Couvrir et lever pendant 30 min.

Ajouter le reste de farine, sucre, sel, le beurre et les oeufs.

Mélanger et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du saladier. La pâte doit être souple et brillante.

Couvrir et laisser lever 2 h.

(Mis tous les ingrédients dans la MAP programme Pizza (45 min) et j'ai sorti la pâte au bout de la durée)

Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1.5 cm, sur le plan de travail fariné.
Tailler des ronds de pâte avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre
Les poser au fur et à mesure sur la plaque beurrée et farinée.
Laisser lever 1 h.

Dorer avec le jaune dilué dans un peu d'eau.

Enfourner dans le four préchauffé à 210°C pour 10 min et continuer la cuisson à 150°C pendant 10 min.
Les briochettes doivent dorer sans brunir, couvrir de papier alu si besoin




Source: Gourmandises familiales

Ohlala super!!!!

je vais essayer cette recette me plait bien