Quand j'étais toute petite fille, ma grand-mère (mère de mon père) parlait un patois fascinant que je ne comprenais pas. Du pur breton. Avec ses longs cheveux blancs et son regard d'un bleu merveilleux, je pensais qu'elle était une fée ou une magicienne.

À Saint-Malo, sa maison sentait bon les galettes. Car dans sa jeunesse, c'était son métier. Elle les cuisait et les vendait devant sa porte. Je n'ai jamais oublié le parfum et la saveur de ses galettes. J'ai même perpétué sa recette en l'enseignant à mon fils et à ma belle-fille.

Voici sa recette :

(Au pif les quantités)
Farine de sarrasin
De l'eau
Un oeuf
Du beurre

Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer une heure.
Huiler une poele et cuire vos galettes.

L'idéal, c'est une crêpière en fonte mais je les fais aussi dans une poele Téfal.

Garnir avec du jambon, un oeuf et du fromage.

C'est un art, les galettes bretonnes. Des fois, elles sont trop épaisses ou trop liquides.
À vous de maîtriser cette recette selon votre feeling culinaire.

J'adore les galettes bretonnes et j'en fais de temps en temps,mais j'ignorais qu'il fallait laisse reposer la pâte de sarrasin

oh oui et rien qu'à l'odeur en plus... nul autre biscuit ne dégage autant d'effluves que les galettes bretonnes!!!

jamais essayé......ça donne envie.....

J'en fais souvent avec du saumon fumé et de la crème !!

ohlala mmmhhhhhhh...

Oui c'est très bon !!

Miammmmm j'ai faim

j'ai note la recette ,je vais essaye;merci

à vous tous !
En fait, Lantana, des fois, je suis pressée et je ne fais pas reposer la pâte.
La faire reposer permet d'obtenir les petits trous caractéristiques de ces galette. Ma grand-mère employait un Bilig, plaque chauffante, et un rozell, grande spatule pour étaler la pâte.

On peut mettre ce qu'on veut dedans. Des fois, je fais une Béchamel avec des champignons et des asperges. Ce soir ca sera simplement avec un oeuf, une tranche de dinde et du gruyère.

Excusez-moi pour les fautes d'ortographe, je ne tape que d'un doigt et trop vite sans me relire ! Grrr

J'aime la saveur de noisette de la farine de sarrasin.
Dans certaines régions de Bretagne, on ne met pas d'oeuf dans la pâte mais ça rend les galettes trop cassantes à mon avis.

Le pire crime de Lèse-majesté est par contre de mettre du lait à la place de l'eau !
Avec deux cuillières de beurre fondu dans la pâte, je trouve que ça rehausse la saveur.

Et dire que cette recette était considérée comme celle des "pauvres" autrefois !
C'est tellement bon !

Juste pour vous dire que ce soir, je vais passer des oignons au robot pour les ajouter à la pâte. J'espère que ce ne sera pas une catastrophe mais j'aime bien essayer des nouveautés.

Dans le pire des cas, comme solution de secours, je ferai des spaghettis !

Zdax a écrit:

Excusez-moi pour les fautes d'ortographe, je ne tape que d'un doigt et trop vite sans me relire ! Grrr

j'en connais une autre qui fait comme ça

Les galettes étaient délicieuses avec les oignons hachés dans la pâte.

....tu pourras faire d'autres essais.....

hier soir je me suis fait des crepes (normales) pour le souper
oublie d'acheter la farine de sarrasin

idem chez moi.....soupe et crêpes...... .

moi juste des crepes et un cafe

A Paris pas loin de chez moi il y avait une boutique tenue par des bretons...........j'ai souvenirs de délicieuses galettes de sarrazin accomodées de jambon ou fromage ou oeufs.........un vrai régal !!!

ça m'a donné faim tout ça!!!!!!