Facile, bon, de saison et tout le monde connait...

5 ou 6 beaux oignons
4 à 5 gousses d'ail
Huile d'olive et/ou graisse de canard
Vin blanc
Râpé
Bouillon en cube
Farine
Sel
Poivre
Pain grillé

Préparer le bouillon en cube.
Peler et trancher les oignons en fines rondelles, enlever la peau et le germe des gousses d'ail les hacher.
Dans cocotte allant au four faire chauffer l'huile d'olive et/ou la graisse de canard y dorer les oignons ajouter l'ail.
Laisser bien dorer ajouter un peu de farine, remuer.
Verser le vin blanc puis le bouillon. Laisser bouillir à feu doux.
Assaisonner.

Frotter le pain grillé avec de l'ail, ajouter une goutte d'huile d'olive sur les tranches de pain grillé.

Mettre les tranches dans la soupe, verser le râpé, passer sous le grill du four.

Hummmm que c'est bon...

Après ma chorba, je me ferai bien un gratinée à l'oignon ! l'assiette est apétissante ! Juste une question : pourquoi faut-il toujours enlever les germes de l'ail. Pour moi, tout ce qui est vert est bon, alors... Merci Dom pour la recette

Rosa a écrit:

Juste une question : pourquoi faut-il toujours enlever les germes de l'ail. Pour moi, tout ce qui est vert est bon, alors...

Cela donne de l'amertume, en cette saison les germes sont peu ou pas encore existants mais bientôt ils vont commencer à pousser...

Dom

T'as vu j'ai cité, même si je n'ai pas l'habitude de le faire quand je réponds directement à la suite.

Donc ce n'est qu'une question d'amertume et non pas de santé, comme je l'ai entendu dire parfois :!: Merci Dom

Rosa je suis content que tu soulève la question,
il est des personnes qui digère mal l'ail, et là ok on enlevé le germe, chez moi l'ail passe bien chez tout le monde, et sachant que le germe d'une semence contient autant de vitamine que la plante entière, j'ai toujours laissé le germe même quand il commence a être vert.
A+ papy

Super Papy, tu fais comme moi

J'ai vu même des personnes enlever le germe par snobisme, (parce que c'est comme ça qu'il faut faire !! pensent-ils)

"Par snobisme"......oui et non !!!
Peut-être n'ont-ils que cette info et l'appliquent "machinalement".

Je l'enlève si il est vraiment gros, sinon il reste.

En même temps ici on consomme beaucoup d'ail, d'oignons et échalotes, ils n'ont pas trop le temps de germer...

En moyenne, par an, pour deux :
-40Kg d'oignons jaunes
-20Kg d'oignons doux (oignons rouges, Cèbe) dans les salades (quotidiennes)
-7, 8K d'oignons blancs vendus en botte que je mange à la croque au sel comme les radis.
Sans parler des oignons au vinaigre...
-10/12 Kg d'échalotes

Je suis un alliumophage...

Dom

chez nous les anciens disent qu'il faut enlever le germe car sa évite a l'ail de revenir

Dom est un alliumophage Tu dois péter la forme car il paraît que c'est excellent pour la sante

Conce pourquoi les anciens ne veulent pas que l'ail revienne :?:

ça veux dire que l'on a des difficultés a le digérer avec le germe quand on l'enlever sa ce passe mieux

Ah d'accord !

Je n'ai aucune idée de ce que cela représente en poids mais mon mari et moi (surtout moi) sommes gros consommateurs d'oignons.
Mes gars (le grand apprécie les échalottes mais à petite dose, hein !!!) n'aiment pas du tout.
Une assiette d'oignons revenus avec des tomates fait mon bonheur.
Tout bête......j'adore des pdet à l'eau nappées d'oignons !!!