que peut-on greffer sur un cerisier sauvage (ou merisier), et jusqu'à combien de variétés différentes peut-on greffer sur un même arbre sans l'épuiser ? c'est bien la bonne période en ce moment ?!

Pour la greffe en écusson c'est encore la période si la sève marche encore , chez nous ils sont tous jaunes, c'est trop tard .
Sinon il faut attendre le printemps pour greffer en fente, couronne , il faut ramasser les greffons avant l'hiver, les mettre dans du sable au nord.

ok, donc je vais plutot attendre le printemps et prélever mes greffons ... sinon, quelle est la technique la plus facile à réaliser?

Écussons et fente sont assez facile à réussir avec un peu d'entrainement , il faut s'exercer sur des morceaux de branches
Pour l'écusson il faut que la sève marche bien et veiller a ne pas abimer l'oeil sous l'écorce du greffon (il ne doit pas être creux)
Tu as de nombreux exemples sur le net

Ecusson

vidéo écusson